Feria Masticar

​Investigación Feria Masticar

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1. Contexto de estudio

Con un consumo de más de 600.000 elementos descartables de un solo uso, utilizados en las ferias gastronómicas en la Ciudad de Buenos Aires, consideramos de urgente preocupación, analizar alternativas viables que puedan reemplazar estos utensilios por materiales/elementos más sustentables.

 

Es así como comenzamos a examinar los productos desechables y los comparamos con productos reutilizables o reciclable del mismo ámbito,  para poder fundar iniciativas sólidas que promuevan la reducción de los residuos y disminuir los desechos.

 

2.Que queremos medir

El consumo de descartables de un solo uso utilizados en la última edición de la feria gastronómica Masticar (2019) y promover alternativas ecológicas para reemplazar el uso del plástico.

 

Objetivos:

• Comparar los perfiles ambientales

• Comparar costos para cada stand

• Analizar el posible cambio de conducta y el grado de aceptabilidad, de los consumidores y los restoranes.

• REDUCIR LA CANTIDAD DE CONSUMO DE DESCARTABLES

• Generar un circuito eficiente de disposición, que aporte a generar cultura

 

*Los artículos de plástico «biodegradables» muchas veces no se degradan automáticamente en el medio ambiente, y en particular no se degradan en el océano. Éstos requieren una exposición prolongada a altas temperaturas por encima de los 50°C. Tales condiciones se cumplen dentro de las plantas de incineración, pero rara vez en el medio ambiente natural.
 

Ejemplo testigo año 2018

Si una persona come cuatro platos en promedio

Podríamos decir que utiliza un tipo de empaque  distinto por plato

Algunos de ellos van a ser reciclables en mayor medida que otros

 

1 persona → 4 platos

165.000 personas → 660.000 platos

 

El menú tiene 126 platos, de los cuales sólo 4 tienen contenedores reciclables/comestibles

126 platos → 100%

4 Reciclables → 3,17% ← Acá está el problema!

 

Resumiendo 

100% → 660.000 platos

3,17% → 20.922 platos reciclables

 

Entonces 639.078 platos se convertirán en basura

¿Cómo cambiamos este número?